karczochy

Karczochy: w Polsce są mało znane i uprawiane głównie amatorsko. Warzywa te mają wysokie wymagania co do temperatury. Latem musimy zapewnić im maksimum ciepła, a zimą należy je zabezpieczyć przed mrozem lub wykopać. Rośliny te rozmnaża się z nasion lub prowadzi z odrośli. Trzeba je odmładzać co 2-3 lata - starsze okazy są małe i twarde. Jadalną częścią karczocha są liście oraz niedojrzałe kwiatostany, które zbieramy, gdy są bardzo młode lub przed samym rozwinięciem. W gorącedni kwiaty tej rośliny rozwijają się bardzo szybko - ścinamy je, gdy są jeszcze zielone i wstawiamy do lodówki w szklance z wodą. Gotujemy całe główki i podajemy z sosem maślanym lub zjadamy same serca (w zależności od tego, jak bardzo rozwinięty jest kwiat). Spożywanie karczochów poprawia funkcjonowanie wątroby oraz obniża poziom cholesterolu. Podobne działanie ma napar z jego liści, którego można także używać jako tonik do mycia twarzy.